Croquetas de jamon

Ingredientes (6 personas) para la receta de Croquetas de jamón:

• 200 g de jamón serrano
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
• 1 l de lecheperejil
• - Para rebozar y freír
• harina
• 3 huevos batidos
• pan rallado
• aceite de oliva
• virgen extra

Elaboración de la receta Croquetas de jamón:

 

• Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela. Pica finamente la cebolleta y el diente de ajo y añádelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo.

 

• Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con perejil picado.

 

• Extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra o cubre con papel film y déjala enfriar.

 

• Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas.

 

• Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

 

• Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.

 

• Sirve las croquetas de jamón.

Consejo

Para que no se formen grumos cuando hagas la bechamel, agrega la leche templada o a temperatura ambiente y no dejes de remover todo hasta que quede una masa homogénea.